【ORIGAMI×LEAVES COFFEE ROASTERS】ハンドドリップコーヒーの、新たな「スタンダード」へ。

ハンドドリップコーヒーの、新たな「スタンダード」へ。

新しい一杯を生み出すのは、

いつだって、たったひとりの強い想いからはじまる。

「もっと自由に、もっとおいしく。」

――その言葉は、

LEAVES COFFEE ROASTERS 焙煎士・石井康雄氏の想いでした。

東京・蔵前の町角で、

日々コーヒーと真摯に向き合いながら、

味わいのその先にある体験までを考え続けてきた石井氏。

その想いに応えるかたちで、

バリスタの創造性を支える抽出器具をつくり続けてきた ORIGAMI が加わり、

ふたつの存在が同じ方向を見つめたとき、

このプロジェクトは動き出しました。

目指したのは、決められた正解ではありません。

淹れる人の数だけ広がる、自由なコーヒーの表現。

抽出という行為を、もっと直感的に。

一杯の中に、つくり手の感性が

まっすぐに映り込むように。

互いの技術と哲学、

そしてコーヒーへの尽きることのない探究心が重なり合い、

ここに、特別なプロダクトが生まれました。

これは、

「もっと自由で、おいしいコーヒー体験を届けたい」

という共通の想いから生まれた、ひとつの答え。

あなたの一杯に、新しい物語を。

The pinnacle we strive for with Pinn.（SCAJ2025 Digest）

「Pinn Dripper」なくして、今回のプロジェクトははじまらない――。

そう断言できるほど、

ORIGAMIとLEAVES COFFEE ROASTERSのコラボレーションは、

抽出そのものと向き合うことからスタートしました。

どんなに優れた豆や焙煎技術があっても、

その魅力を正しく引き出せなければ、思い描く一杯は完成しない。

だからこそ石井氏が最初に着手したのは、

レシピでも焙煎でもなく、ドリッパーの再設計でした。

「理想の一杯とは何か」を徹底的に追求。

その対話の積み重ねから生まれたのが、 Pinn Dripperです。

Pinn Dripperは、

より安定した抽出と、多彩な味わいを実現することが可能で

抽出技術に左右されることなく、誰が淹れても、

コーヒー豆の持つポテンシャルを最大限に引き出すことができる。

その理想をかたちにするため、

抽出の根幹をなす主要な要素であるドリッパー本体のサイズ・角度・厚みに加えて、

リブの形状や底穴径のサイズやPinn Dripperにベストなペーパーフィルターの角度など

細部に至るまで幾度も改良を重ねました。

Products 左：BLACK（マット/釉薬）右：WHITE（艶/釉薬）

「Pinn」という名前に込めた思想

「Pinn（ピン）」という名称は、石井氏の発案によるもの。

山頂や頂点を意味する Pinnacle（ピナクル）を語源とし、

コーヒー豆が本来持つポテンシャルを、余すことなく引き出す
という想いが込められています。

目指したのは、

味をつくり込む器具ではなく、豆の魅力を、「まっすぐに引き出す器具」。

技術に頼らなくても、安定する理由

Pinn の開発テーマとして掲げたのが、

「技術に頼らず、誰でも安定した抽出ができること」。

その理想を実現するため、

Pinn Dripperには、いくつもの工夫が施されています。

Products / Detail

1. 55°の角度が生む、理想的な抽出環境

Pinn Dripperが採用した55°の角度。

この角度によって、ドリッパーの口径が通常のOrigami Dripperよりも外径：18mm/内径：17mm小さくなりました。

コーヒーベッドの面積が小さくなり、お湯が全体へ行き渡るまでのタイムラグが軽減されます。そうすることで、均等にお湯が行き渡り未抽出や過抽出を防止。結果として、豆本来の甘さや透明感を、誰でも安定して引き出すことができます。

2. ORIGAMI技術が生む、リブ構造によるブレのない味わい

ORIGAMIの製造技術により緻密に設計されたリブの形状。

扇形のリブが10本。適度に空気の逃げ道が生まれ、ウォーターフローの速度が促されることで、目詰まりしづらい設計です。また、凹凸の溝と面のバランスを考慮し設計したことで、ドリッパーにフィルターを安定してセットすることが可能です。

3. 素材と厚みがつくる、理想的な温度カーブと、コントロール自在なコンパクト設計

ドリッパー本体は、従来のORIGAMI ドリッパーよりも肉厚な設計。

抽出前半ではお湯によるドリッパーの温度上昇は緩やかに、過度なエネルギーを与えすぎず、抽出後半には、磁器素材とその厚みにより保温率が高まり、温度が緩やかに低下。さらに高さを6cmに抑えたコンパクトな形状により、ケトルのノズルの高さを自在にコントロールすることが可能。複雑でバランスのとれた味わいを安定して再現できる構造になっています。