コロナ禍を乗り越え新たなステージへ。 抹茶ラテアート大会 「Japan Matcha Latte Art Competition 2022」 抽出舎／代表取締役・茶リスタ　小山和裕 「世界に刺激ある日本茶文化を」という思いのもと、日本茶の美味しさや価値、作り手のストーリーを...

先進的な発酵・焙煎プロセスで、コーヒーの新たな魅力を発見。 メキシココーヒー試飲会レポート 2022年秋、THE COFFEESHOPの協力のもと、メキシココーヒーの試飲会が開催されました。 メキシココーヒーは、コロンビアやパナマなどのメジャーな生産地域の豆と比べるとまだまだマイ...

ーーカフェ・コピカン（岡林農園） 営業部　企画営業/販売管理担当部長　岡林亮太 様 2022年7月、横浜にオープンしたカフェ・コピカンは、ガヨ・マウンテンコーヒーの専門店です。ガヨ・マウンテンは良質なアラビカ種のコーヒーで、カフェ・コピカンで使用されるインドネシア アチェ州中ア...

ーーParklet クリエイティブディレクター　Max Houtzager様 自由なコーヒー。 一杯のコーヒーに、無限の可能性を感じる人たちがいます。常識や流行にとらわれず、直感に従いながら、目の前の人やもの、ことに向き合う人たち。ロースター、バリスタ、ときに料理人、ビジネスマ...

ーーOverview Coffee Japan 代表 増田啓輔様 自由なコーヒー。 一杯のコーヒーに、無限の可能性を感じる人たちがいます。常識や流行にとらわれず、直感に従いながら、目の前の人やもの、ことに向き合う人たち。ロースター、バリスタ、ときに料理人、ビジネスマン、もしかし...

UNiUNi（中国 南京）バリスタ／杜嘉宁（ワールドブリュワーズカップ2019 チャンピオン） 今回のゲストは、中国 南京のカフェ「UNiUNi」でバリスタとして活躍されている杜嘉宁（ドゥ・ジャーニン 以下ドゥ）さん。2019年ワールドブリュワーズカップ・ボストン大会で世界チ...

Cup of Excellence Alliance For Coffee Excellence マネージングディレクター、Marketing and MembershipAnna Abatzoglou様 コーヒーの味や香りを評価するための「カッピング」。これまでコーヒー業...

Ninety Plus / ナインティプラス Mr.Joseph Brodsky 最高の品質と革新的で多彩なフレーバー、そして持続可能なコーヒー界の実現に向けた数々の取り組みなどから、スペシャルティコーヒー界のパイオニアとして世界に知られるナインティプラス®️社。本インタビュー...

Ninety Plus / ナインティプラス Mr.Joseph Brodsky ナインティプラス®️社は、カッピングスコア90点以上のハイクオリティコーヒーだけを生み出すコーヒーのスペシャリスト。スペシャルティコーヒー界のパイオニアとして世界に知られる存在です。品質の高さは...

TRUNK COFFEE BAR　 オーナー・バリスタ / 鈴木康夫様 2010年当時コーヒーの最先端と言われた北欧デンマークで日本人では初のバリスタとしてキャリアスタート。2014年、名古屋にトランクコーヒーを設立。現在は日本に３店舗、中国に２店舗のコーヒーショップ...