ORIGAMIドリッパーを使った抽出レシピ with THE COFFEESHOP 

THE COFFEESHOP 店長　萩原　大智さん


ハンドドリップでコーヒーを淹れる際、同じドリッパーとコーヒー豆を使用した場合でもお湯の注ぎ方や投数、ペーパーフィルターなどの他の器具との組み合わせで、抽出するコーヒーの酸味や甘味などのフレーバーや濃度に様々な影響を与えます。
コーヒー器具との組み合わせで抽出レシピは無限に広がります。
ご自宅でもORIGAMIドリッパーでもっとコーヒーを楽しんでもらいたい。
そんな思いから、ORIGAMIのドリッパーを使用し、全国のコーヒーショップのコーヒー豆を美味しく淹れるレシピをご紹介します。
ORIGAMIドリッパーのレシピの1つとして、ぜひご自宅でお試しください。

第2回目はTHE COFFEESHOPの店長　萩原　大智さんにTHE COFFEESHOPの豆をホットで美味しく飲むレシピをご紹介いただきました。
準備するもの

・ドリッパー： ORIGAMI Dripper S 

・サーバー：Glass Coffee Server with HARIO

・ペーパーフィルター：Paper Filter [Cone]　※今回は1-2杯用サイズを使用

・コーヒー豆　18g（浅煎り～中煎り程度を想定）、中挽き（グラインダーTIMEMORE C3：#16程度）

・お湯　300g 92℃

・攪拌用のスプーン

・ケトル

・スケール

・マグ

今回使用したコーヒー豆

ホンジュラス / ロス・ピノス・ティピカ・ハニー（Honduras / Los Pinos Typica Honey）


シルクのような口当たり、ジャスミンを思わせる華やかなフレーバー、レモンやグリーンアップルのような果実味があります。


※今回使用した豆は既に終売しています。THE COFFEESHOPのコーヒー豆については下記のオンラインショップでご覧ください。

https://www.thecoffeeshop.jp/online_shop/

レシピ

【前準備】

①サーバーにORIGAMIドリッパーをのせ、そこに、リブの部分を折ったペーパーフィルターをセットする

②セットしたペーパーフィルターにお湯を湯通しする

③ペーパーフィルターに中挽き程度のコーヒー18gを量りいれる

④ドリッパーを揺すってコーヒー豆を平らに均す


【抽出開始】

（1投目）0'00 ～ 0'40秒　

40gのお湯を回しながら注ぎ、すぐにスプーンで5回攪拌、そのまま40秒間蒸らす

（2投目）0'40 ～ 0'50秒　

40秒経ったら、そこから10秒かけて、50gのお湯をコーヒー豆全体に回しながら注ぐ

ここからは10秒かけて注いで10秒待って、を繰り返すが、注ぐ湯量が変わるので注意する

（3投目）1'00 ～ 1'10秒

60gのお湯注ぐ。合計で150g

（4投目）1'20 ～ 1'30秒

60gのお湯注ぐ。合計で210g

（5投目）1'40 ～ 1'50秒

50gのお湯注ぐ　合計で260g

（6投目）2'00 ～ 2'10秒

最後の6投目は40gのお湯を注ぐ


合計で300gのお湯を注いだら、あとはお湯が落ちきるまで待つ

だいたい2分15秒から2分半くらいで落ちきるのが目安


出来上がり量はだいたい270ml


このレシピのポイントや詳細は、こちらの動画でご覧ください。


ORIGAMIドリッパーを使ってご自宅でも美味しいコーヒーを楽しみましょう！

PROFILE

THE COFFEESHOP

最高品質のスペシャルティコーヒーの専門店として、2011年東京代官山に1号店、2013年東京富ヶ谷に焙煎所「ROAST WORKS」をオープン。

豆の持つ風味を最大に引き出す焙煎と、その個性を自然に取り出す抽出をテーマに、スペシャルティコーヒーの魅力を日々発信しています。


Website：https://www.thecoffeeshop.jp/


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